●火の味を加えた料理対決！
●放送日:2010年02月02日 午後6時
●出演：アン・ソニョン、SUPER JUNIOR(ドンヘ、シンドン)、カン・ソンボム、
ホン・ロッキ、パク・ユンベ 、イン・スニ、アン・ヨノン、イ・スンチェ、キム・ユリム
●辛いタレが絡み、肉のうまみを引き立てる黒豚の薪焼きか！
●中国本土の辛さで韓国人の舌を魅了する辛口ワタリガニか！
●あなたの選択は? ◆韓国の3つの直火焼きとは？
① わら火焼き： 100年の歴史を持つわら火焼きは釜山が始まり。
② 練炭焼き： 60～70年代を風靡した思い出の味！今は焼き肉屋でしかみられない。
③ 炭火焼き： 街中にあふれ会社でも家族でも楽しまれている。
◆韓国で主に使われている炭とは？
3～4種類ありますが一番多いのはオガ炭、次は堅炭とも呼ばれる白炭、その次が加工炭、この3種類が主に使われています。
*韓国で一番使われるオガ炭とは？
オガ炭とはヤシや木のおが屑から作られており韓国内では生産されておらずインドネシアやマレーシアから輸入されています。
特徴は火力が強く長く持ち使用中に火花が散りません。
そして肉も早く焼けるためせっかちな性格の韓国人に好まれます。
*加工炭の特徴は？
原料はヤシ殻やもみ殻、石油精製後の残りカス、石炭の粉、そして早く燃えるよう火薬が入っています。
したがって調理には不適格な炭と言えます。
*白炭とは？
調理には一番向いていると言えます。
1000～1300度の高温で焼かれ完全燃焼して有害物質も除去します。
また食べ物を焼く時に炭の上が白く覆われていますがこれは無機質の灰で遠赤外線を放出します。
遠赤外線は肉を焼く過程で表面と中を同時に火を通す役割をしており、焼けながら出来る旨みを閉じ込める事ができます。
◆炭の粉の薬効とは？
①黒色は気を引き下ろすので炭の粉を食べるとガスや宿便が排泄されます。
②また黒い色は熱を吸収するので炭が体内の熱を集めて下げてくれます。(口内炎に良い)
③黒色は収れん作用があり下痢止めにも使われます。
*注意：食べられるのは食用の白炭（堅炭）だけです。
◆灯篭唐辛子とは？
静陽唐辛子程度の辛さで湖南料理によく使われ灯篭に似ていることからその名がついたそうです。
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